Архив категории ‘Рецепты приготовления сладких блюд и напитков, блюда из ягод’

Медовое парфе с шиповником

На 8 порций: 2 щепотки розмарина, 2 ч. л. сливочного масла, 80 г фисташек. 8 желт­ков, 160 г меда, соль, 750 мл сливок, тертая цедра и сок 2 лаймов, 300 г конфитюра из шиповника, 1 банка карликовых яблок. Розмарин слегка поджарить на сливоч­ном масле. Фисташки крупно порубить. Желтки, мед и 2 щепотки соли выложить в [...]

Вишневая запеканка

На 4 порции: 100 г круглого риса, 250 мл молока, 125 мл сливок, 600 г консервиро­ванной или свежей вишни без косточек. 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. ко­рицы, сливочное масло и панировочные сухари для формы. Рис промыть и 30 мин варить на сла­бом огне в [...]

Сливовая шарлотка

На 16 порций: 4 яйца, 300 г сахара, 125 г муки, 500 г слив без косточек, 600 г творо­га, 1 ч. л корицы, 16 г желатина, 450 мл сливок, 150 г сливового пюре, 100 г сли­вочного печенья. Желтки взбить со 120 г сахара и 3 ст. л. горячей воды. Белки взбить и вместе с мукой [...]

Десерт яблочный

Смешать 2-3 желтка, 3/4-стакана сли­вок и 1/2 стакана сахарного песка, по­догреть на слабом огне, не доводя до кипения. Остудить, но не замораживать. Испечь 3 крупных яблока, протереть их через сито, удалив сердцевину, и сме­шать с охлажденной массой, добавив стакан взбитых сливок. Поставить в хо­лодильник на 1 ч.

Персики под шоколадным соусом

1 банка консервированных персиков, 30 г какао-порошка, 2 желтка, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, 15 г картофельного крахмала. Молоко вскипятить. Какао смешать с небольшим количеством воды и карто­фельным крахмалом, после чего лить тонкой струйкой в горячее молоко при непрерывном помешивании веничком. Довести до кипения, снять с конфорки. Желтки смешать с сиропом из-под консервированных [...]

Мусс фруктовый из манной крупы (без желатина)

На 6 порций: 120 г клюквы, яблочного или абрикосового пюре, 120 г сахара, 100 г манной крупы, 360 мл воды. В посуду положить яблочное или абри­косовое пюре или хорошо размятую клюк­ву, сахар, залить горячей водой, размешать и варить несколько мин, а затем процедить. В приготовленный сироп, вновь нагретый до кипения, ввести предварительно просеянную манную крупу [...]

Шоколадный мусс

На 4 порции: 8 ст. л. молока, 150 г темного шоколада, 2 ст. л. пряностей для прянич­ного теста, 6 яичных желтков, 500 мл сли­вок, щепотка соли, 100 г белого шоколада, 3 ст. л. миндального ликера, мелисса. Молоко вскипятить, растопить в нем темный шоколад. Всыпать пряности, вбить желтки. Поставить массу охлаж­даться. Сливки взбить с солью в [...]

Фруктовый салат с лимонным кремом

На 4 порции: 1 лимон, 300 г фруктового ассорти, 400 г жирной сметаны, 3 ст. л. сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 2 веточки мяты. Лимон обдать кипятком и обсушить. Немного кожуры срезать полосками для украшения салата. Остальную цедру натереть на терке, а из мякоти лимона от­жать сок. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Сметану со сливками взбить [...]

Салат из яблок и малины

300 г яблок, 150 г малины, 20 мл коньяка, 100 мл сливок, 20 г сахарной пудры, 20 г сахар­ной пудры в сливки, лимонный сок по вкусу. Яблоки вымыть, очистить, удалить сер­дцевину и натереть на крупной терке. Малину ополоснуть, очистить от «хвос­тиков», смешать с яблоками, коньяком, сахарной пудрой и лимонным соком. Выложить в стеклянную салатницу и [...]

Сладкие блюда и напитки

recepti_10

Холодные сладкие блюда Горячие сладкие блюда Напитки «Еда, — говорил И. П. Павлов,—начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы… — сахар». Сладкое блюдо обыкновенно завершает обед, ужин или завтрак. Сладкие блюда не только [...]