Архив категории ‘Рецепты приготовления различных видов теста, выпечки, пирожных, приготовление начинки для выпечки, кремов и сиропов’

Помада шоколадная

100 г шоколада, 50 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 50 мл молока. Молоко довести до кипения и раство­рить в нем сахарную пудру. Масло рас­тереть с натертым на терке шоколадом и подготовленным молоком. Когда мас­са начнет густеть, полить ею торт сверху, а сбоку обмазать его с помощью ножа.

Миндальная масса для торта

250 г миндаля, 250 г сахарной пудры, 100 мл сливок, ванильный ароматизатор. Миндаль обдать, кипятком, удалить кожицу, растолочь и растереть с сахар­ной пудрой, сливками и ароматизатором.

Торт «Рождественская мечта»

На 16 порций: 150 г горького шоколада, 150 г сливочного масла, 255 г сахара, 3 пакетика ванильного сахара, 1 щепотка соли, 9 яиц, 200 г молотого миндаля, 60 г панировоч­ных сухарей, 150 г молочного шоколада, 18 г желатина, 500 г ванильного творожного крема, 600 мл сливок, по 100 г молочной и шоколадной глазури, 2 пакетика [...]

Торт яблочный слоеный

На 12 порций: 300 г замороженного слое­ного теста, 1 кг кисло-сладких яблок, 60 мл кальвадоса, 160 г сахарного песка, 10 г желатина, 500 мл молока, 1 пакетик сухой смеси для ванильного пудинга, 250 мл сли­вок, 250 мл белого вина, 1 ст. л. крахмала. Пластины слоеного теста разморо­зить. Яблоки очистить, удалить сердце­вину и нарезать дольками. Перемешать [...]

Творожный торт со штрейзелем

На 12 порций: для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 175 г сливочного масла, 2 ст. л сахара Для штрейзеля: 75 г сливочного масла 150 г муки, 100 г сахара. Для начинки: 400 г кон­сервированной вишни, 3 яйца, 1 стручок ванили, 200 г творога, 100 г сметаны, 4 ст. л. молока, 1 ч. л. крахмала [...]

Торт творожно-клубничный

На 16 порций: для бисквитного коржа: 6 яиц, 175 г сахара, 150 г муки, 50 г крахмала. Для начинки и украшения: 20 г желатина, 6 желтков, 180 г сахара, 800 мл сливок, 750 г обезжиренного творога, 850 г клубники, 2 ч. л. загустителя сливок, 50 г грильяжа, мелисса. Нагреть духовку до температуры 180°. Белки отделить [...]

«Гнездышки» с трюфелями

На 12 порций: для теста: 4 яйца, 200 г са­хара, 200 г муки, 50 г какао-порошка или тертого шоколада, 1 ч. л. разрыхлителя. Для трюфелей: 200 г нуги, 100 г молотого миндаля, 2 ст. л. орехового или кофейного ликера, по 60 г шоколадной и разноцвет­ной сахарной посыпки. Кроме того: 250 мл сливок, 1 пакетик загустителя, [...]

Морковный торт

На 14 порций: 350 г моркови, 5 яиц, 250 г сахарного песка, 4 ст л лимонного сока, 1 ч. л тертой цедры, 250 г молотого миндаля, 80 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя, 200 г сахарной пудры, 4 ст л нарезанного миндаля, 14 морковок из марципана. Нагреть духовку до 175°. Морковь на­тереть на мелкой терке. [...]

Абрикосовый торт с печеньем

На 16 порций: 28 г желатина, 1,5 кг абри­косов, 6 ст. л. лимонного сока, 310 г сахар­ного песка, 4 белка, 250 мл сливок, 800 г обезжиренного творога. Для коржа: 400 г продолговатого бисквитного печенья. Кроме того: немного красной смородины, малины и вишни для украшения, 1 паке­тик заливки для торта, 1 веточка мяты. Желатин замочить. Абрикосы [...]

Ягодный торт с творогом

На 14 порций: 50 г бисквитного печенья продолговатой формы, 600 г жирного тво­рога, 300 г обезжиренного йогурта, 180 г сахара, 350 г смеси различных ягод, 50 г конфет с миндалем, 1 лимон. Прямоугольную форму длиной 30 см застелить пищевой пленкой. Дно выло­жить бисквитным печеньем. Смешать творог, йогурт и сахар. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Добавить [...]