Архив категории ‘Интересно знать’

Советы домашней хозяйке

Советы домашней хозяйке: Корж ягодного торта с лимоном мож­но пропитать 3 ст. л. малиновой водки. Чтобы замороженный торт было удобнее разрезать на порции, необхо­димо при нарезании обмакивать нож в горячую воду. Если при украшении торта вы пользу­етесь специальным кольцом для торта, то, чтобы было легче снять его, нужно маленьким остроконечным ножом провести между кольцом и [...]

Советы

Омлеты легко переворачиваются и сохраняют форму, если из сковородки их аккуратно переложить на разделочную доску, а затем — обратно в сковороду. Молочная рисовая каша получает­ся еще вкуснее, если добавить в моло­ко 1 чайную ложку сухой смеси для ва­нильного пудинга. Для придания более пряного вкуса можно приправить кашу щепоткой имбиря или корицы. Картофельное пюре получается очень [...]

Кулинарный словарь

Краткий кулинарный словарь: Бланшировать — ошпаривать, обдавать кипятком, а иногда и подержать в нем 1-2 мин. Канапе — это маленькие фигурные бутерброды, которые красиво оформляют и подают в качестве закуски. Для оформления используют сливочное масло, майонез, масляные смеси, красный сладкий перец, лимон, зелень, вареные яйца, фрукты и т. д. Кляр - жидкое тесто, которым покрывают различные [...]

Пассерование продуктов

Пассерование муки. Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть мягкого помола не ниже 1-го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг пшеничной муки берут 800 г жира. При пассеровании мука приобретает приятный вкус и запах жареного ореха. Пассеровать муку для красной пассеровки рекомендуется в посуде, не требующей лужения. [...]

Таблица объёмного веса продуктов

  Пользуясь весами или мерным цилиндром нужно вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в тонком стакане должно быть 250 г (миллилитров) воды, в граненом — 200 г, в столовой ложке 18 г и чайной — 5 г. Если ваша посуда имеет другую емкость, то постарайтесь подобрать посуду нужной емкости, которая будет [...]

Оформление и подача блюд

Оформление салата из редиса в сметане Оформление рыбного салата Оформление сосисок с картофельным пюре Оформление бифштекса рубленого с яйцом Оформление отбивной котлеты Оформление папильоток Оформление розеток В кулинарном мастерстве большое значение имеет правильное оформление блюд. Кулинарные изделия должны быть оформлены так, чтобы они привлекали внимание человека к поданному блюду, вызывали аппетит, наслаждение и способствовали лучшему [...]

Основы рационального питания

Основные пищевые вещества Нормы питания Усвояемость пищевых веществ и краткая характеристика пищевых продуктов Режим питания Пищевая ценность блюд Правильно построенное питание способствует сохранению здоровья человека и повышению его трудоспособности. Рациональная организация питания имеет особенно большое значение в нашем социалистическом обществе, где человек является самым ценным капиталом. Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности расходует энергию и [...]

Советы кулинарам

Некоторые полезные советы кулинарам: Сохраняйте витамин С в овощах: Промывайте овощи не в нарезанном, а в целом виде. Для варки закладывайте овощи в кипящую, подсоленную воду. не допускайте длительных сроков хранения варёных овощей. Не допускайте увядания овощей. При покупке фруктов, выбирайте спелые на вид, плотные на ощупь, без вмятин и царапин. Если всё же окажутся [...]

Интересно знать

0123

Качество многих блюд можно значительно улучшить, если при их изготовлении использовать ароматические и вкусовые вещества(специи). В рецептурах нашего сайта предусмотрены специи, но это не значит, что их сочетание и дозировку нельзя изменять. Наоборот, приготовление пищи — творческий процесс, и каждый может внести в него что-то новое, в соответствии со своими вкусом и знаниями. Пища должна [...]

купить цветы в горшках Владивосток