Архив категории ‘Рецепты приготовления супов: горячих, холодных, заправочных, прозрачных, пюреобразных, а также супов из консервантов’

Суп-пюре из риса

На 1 стакан риса — 3-4 стакана молока и 3 ст. л. масла. Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 4 стака­нами горячей воды, добавить немного соли и варить 35-40 мин, после чего рис вместе с отваром протереть сквозь сито. Полученное рисовое пюре развести го­рячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло. В [...]

Суп-пюре из печенки

400 г телячьей или говяжьей печени, , 500-600 г мяса третьего сорта для бульо­на, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, по 1 шт. моркови, петрушки, лука-порея. Для заправки — 2 яйца, 1 стакан сливок или молока. Печень очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и нарезать маленьки­ми кубиками; затем слегка обжарить ее [...]

Суп-пюре из тыквы

800 г тыквы, 150 г гренков из белого хлеба или 2 ст. л. муки, 300 г картофеля, 4-5 ста­канов молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахара Тыкву и картофель очистить от кожу­ры, промыть, нарезать тонкими ломти­ками, положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами воды, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить [...]

Суп-пюре из моркови

На 800 г моркови — 3/4 стакана риса, 3 ст. л. I масла, 2 стакана молока, 1 ч. л. сахара. Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли, столькоже сахара и тушить в течение 5-10 мин. После этого всыпать 0,5 [...]

Томатный суп-пюре с фасолью

На 4 порции: 1 луковица, 1 банка консерви­рованной фасоли (425 мл), 1 пучок тимья­на или 1,5 ст. л. сушеного тимьяна, 500 i помидоров, 2 ст. л. оливкового мала, 4 ст. л томата-пюре, 750 мл мясного бульона из кубиков, соль, молотый черный перец, кайенский перец, 4 ст. л. сметаны. Репчатый лук очистить и порубить. Фасоль откинуть [...]

Суп-пюре из картофеля

На 1 кг картофеля — 2-3 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея (если берется лук-порей гигантских сортов, берем 1-1,5 стебля). Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, добавить очищенный, вымытый и наре­занный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и ва­рить 25-30 мин. Сваренный картофель вместе с отваром [...]

Картофельный суп-пюре с креветками

На 4 порции: 2 луковицы, 2 ст. л. подсол­нечного масла, 4 стебля лука-порея, соль, перец, 4 моркови, 1 л овощного бульона з кубиков, 800 г картофеля, мускатный рех, 20 ст. л. сливок, 200 г мяса креветок, ст. л. зелени петрушки. Репчатый лук нарезать кубиками и спассеровать на масле. Лук-порей и морковь вымыть, очистить, нарезать. Добавить [...]

Бульон с омлетом

2-2,5 л прозрачного мясного или куриного бульона, 1 стакан молока, 1 ст. л. масла, 4 яйца. Взбить яйца веничком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить хо­лодное молоко. Полученную массу вы­лить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливоч­ным маслом, установить ее в другую большую сковороду с горячей водой, [...]

Бозбаш

500 г баранины, 1 стакан лущеного горо­ха, 500 г картофеля, 2 яблока, 2 головки лука, по 2 ст. л. томата-пюре и сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, [...]

Суп-лапша

500 г мяса или курицы, 150 г лапши или вермишели, 1 морковь, 1 петрушка, кусочек клубневого сельдерея, 1 стебель лука-по­рея, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 1 пучок зелени петрушки или укропа. Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в процеженный бу­льон, довести его [...]