Архив категории ‘Овощные блюда, обработка овощей’

Пирог с цветной капустой и брокколи

На 8 порций: 250 г обезжиренного творо­га, 10 ст. л. растительного, масла, соль, 4 яйца, 500 г муки, перец, 1 ч. л. разрыхли­теля, по 500 г цветной капусты и брокколи, 2 стебля зеленого лука, 2 желтка, 0,5 л сливок, 200 г тертого сыра. Смешать творог, масло, щепотку соли и 2 яйца. Добавить муку, разрыхлитель и [...]

Хрен тушеный

1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 200 г хрена, 1 ст. л. сахара, соль, 1/8 л сме­таны, 1 желток, зелень петрушки, бульон из кубиков. В неглубокой кастрюле растопить по­ловину столовой ложки масла, добавить натертый на терке хрен, сахар, зелень петрушки и слегка потушить. В отдель­ной посуде на 1 ст. л. муки спассеровать [...]

Морковь по-корейски

4 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. ук­суса, красный молотый перец, черный мо­лотый перец, 1/2 ч. л. кориандра, соль. Крупную морковь хорошо промыть под проточной водой, почистить и нате­реть на специальной мелкой терке длинными стружками, сложить ее в глу­бокую миску, посолить и дать постоять при комнатной температуре [...]

Красный перец, тушеный с фасолью

1 кг сладкого красного перца, жир, 100 г репчатого лука, 250 г полукопченой колба­сы, 40 г томатной пасты, 80 г мелкой белой фасоли, 150 л сметаны, 20 г муки, соль, пе­рец, молотый красный перец (паприка), май­оран и готовая приправа для супов по вкусу. Фасоль перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения и отставить на 2 [...]

Красный сладкий перец в панировке

1 кг красного сладкого перца, 50 г муки, жир, 2-3 яйца, панировочные сухари, соль, перец. Перец очистить, вымыть, немного подпечь в духовке. Дать остыть, снять кожицу, разрезать напополам, придать плоский вид, посыпать солью, перцем и опорошить мукой, обмакнуть сначала в предварительно разболтанные вилкой в отдельной посуде яйца, затем — в пани­ровочные сухари. Поджарить с обеих [...]

Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной

360 г кукурузы, 150 г молока, 30 г манной крупы, 75 г сливочного масла, 1,5-2 яйца, зелень петрушки, панировочные сухари, 100 г сметаны. Кукурузу выложить в кастрюлю, за­лить молоком и выпарить, затем доба­вить манную крупу, 5 г масла и тушить 5-10 мин, после чего снять с плиты, смешать с яйцом, сахаром и рубленой зеленью петрушки, [...]

Суфле из цветной капусты и мозгов

300 г цветной капусты, 140 г мозгов, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 г молока, 20 г манной крупы, немного белых сухарей. Капусту тушить в молоке с частью масла, пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой и на слабом огне варить 10-12 мин; затем добавить желтки и отваренные, мелко нарезан­ные мозги, осторожно смешать со [...]

Томаты с чипсами и сыром

На 4 порции: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 банка томатов (850 мл), соль, молотый черный перец, 1 ч. л. сушеной душицы, 1 ч. л. соуса «Табаско», 6 яиц, 350 г чипсов, 180 г тертого сыра гауда или голландского. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. [...]

Фаршированные цуккини с морковным пюре

На 4 порции: 8 морковок, соль, 2 цуккини, 2 пакетика сухой смеси картофельного пюре, 4 ст л. тертого сыра, 4 ч. л. сливоч­ного масла, 12 ломтиков бекона, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл бульона, 4 ст. л. сливок, перец. Морковь очистить и 15 мин варить в подсоленной воде, затем обдать хо­лодной водой. С 4 [...]

Яблочно-луковая запеканка

На 4 порции: 2 крупные сладкие луковицы или 4 г репчатого лука, 3 кисловатых яб­лока, соль, молотый черный перец, 250 мл сливок, 150 г сметаны высокой жирности, 1 яйцо, 2 веточки свежего или 1/2 ч. л. сушеного шалфея. Сладкие луковицы или репчатый лук очистить от шелухи, разрезать пополам и нарезать дольками с помощью шин­ковки для [...]