Яичные и творожные блюда

yaichnie_i_tvorognie_bluda

Блюда из яиц

Блюда из творога

Яйца широко применяются в кулинарии, так как они очень питательны. В них много белков, витаминов, железа и кальция.

В предприятиях общественного питания используются яйца куриные — свежие, холодильниковые и известкованные, т. е. хранившиеся в известковом растворе. Использование утиных, гусиных и миражных куриных яиц запрещено.

В зависимости от веса и качества куриные яйца подразделяются на I и II категории. Вес яйца I категории должен быть не менее 47 г, II категории — не менее 40 г. Вес яиц проверяется десятками. Десяток яиц I категории должен весить не менее 480 г, II — 410 г. Яйца весом меньше 40 г являются нестандартными и поступают в общественное питание под названием «мелкие». Свежесть яиц определяют при помощи овоскопа.

Творог — очень полезный продукт. В нем содержится молочный белок, жир; он наиболее богат кальцием. Творог бывает жирный (из пастеризованного цельного молока) и тощий (из обезжиренного молока).

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Применение яйца для роста волос