Куры или цыплята паровые

На 1 курицу или цыпленка — 1,5 ст. л. муки, по 1 шт. моркови и петрушки (корневой), 1 головку лука, 2 ст. л. масла, лимонный сок или лимонная кислота, по желанию -белое вино и грибы для соуса. Подготовленную сырую курицу или цыпленка положить в кастрюлю, до­бавить очищенные, промытые и раз­резанные коренья и лук, залить мяс­ным бульоном или водой на 3/4 высоты тушки, посолить и, закрыв ка­стрюлю крышкой, поставить варить.

Варка курицы продолжается 1-1,5 ч, цыпленка — 30-40 мин. По окончании варки курицы или цыпленка приготовить соус. Для этого 1,5 ст. л. муки слегка прожарить с таким же количеством мас­ла, развести 1,5-2 стаканами бульона, полученного при варке птицы, разме­шать и проварить в течение 5-10 мин Если цыпленок небольшой, то количе­ство муки и масла уменьшают. Получен­ный соус процедить, добавить чайную ложку лимонного сока (или лимонной кислоты), по вкусу — соль, кусочек сли­вочного масла, и тщательно размешать до полного соединения масла с соусом Еще вкуснее получается соус, если в него при варке добавить 1/2 стакана белого виноградного вина При подаче на стол курицу или цыпленка разрубить на части, уложить на подогретое блюдо и залить приготовленным соусом. На гарнир можно подать стручки фасоли, заправленные маслом, отварной рис или отварной картофель. В соус можно добавить белые грибы или шампиньо­ны в отваренном виде, нарезанные лом­тиками.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.